银耳富含多种营养成分，如多糖、膳食纤维等，具有滋阴润肺、美容养颜等诸多益处，却不宜天天食用，银耳中的膳食纤维等成分若天天大量摄入，可能加重肠胃消化负担，尤其对于消化功能较弱者影响更明显；其含有的一些成分在长期大量食用时，或会影响人体对其他营养物质的吸收，若天天食用未经妥善保存的泡发银耳，还可能因滋生