亚硝酸盐是一种既熟悉又陌生的物质，人们在日常生活中可能有所耳闻，却未必深入了解，它是一类无机化合物的总称，常见的有亚硝酸钠等，亚硝酸盐对人体具有一定危害，摄入过量可能引发中毒，导致组织缺氧等症状，长期或大量接触还可能有致癌风险，在食品加工等领域它又有一定应用，适量使用可起到特定作用，了解亚硝酸盐的性